辣子鸡

原材料：鸡肉250g，干辣椒80g，熟花生50g

调味料：花椒20g，白芝麻3g，糖2g，盐8g，酱油10g，香油10g，葱、姜、蒜各10g，味精适量，酒10g，白胡椒粉5g，油适量，洋葱半个，十三香2g

注意事项：

1.辣椒和花椒的数量和比例可根据个人口味调节，本菜谱推荐保持比例为4:1

2.鸡肉最好选用鸡腿肉，但其他种类的鸡肉也可使用

3.干辣椒在本道菜中是必需的配菜，而非调味料。可前往当地的中国超市或亚洲超市进行采购

4.白芝麻、香油、味精、白胡椒和洋葱可根据个人口味选择不加入或者调整用量

5.酒建议使用黄酒，也可使用干邑白兰地、白酒或伏特加等进行替代

6.食用油推荐使用花生油、葵花籽油、玉米油，橄榄油或菜籽油则不推荐使用

7.十三香可根据个人口味换用豆瓣酱等代替

总花费：5.5€

具体步骤：

1：将鸡肉切成小块，放入5g盐、10g酱油、5g白胡椒粉、10g酒，然后等待10分钟

2：将干辣椒剪成小段备用

3：向锅里多倒入一些食用油，等待油温升高

4：将一块鸡肉放入锅中，如果在鸡肉周围出现小气泡则表示油温合适，则可以将全部鸡肉放入油锅中，全程保持中火

5：鸡肉炸至表面微黄，水分变少的时候，将鸡肉从锅中捞出

6：将锅洗净，然后倒入10g食用油，然后倒入葱姜蒜、一半的洋葱、干辣椒和花椒，开小火炒1-2分钟。需时刻注意火力和食材状态，避免炒糊

7：倒入炸好的鸡肉，然后加入十三香和剩下的盐，转中火炒1分钟，接着将熟花生倒入锅中，炒30秒，最后加入糖、白芝麻和香油，稍微翻炒几秒

8：在碗底铺上剩下的洋葱丝，将菜品盛出装盘。这样一份美味的辣子鸡就做好啦！