五香卤牛肉

原材料：牛肉2kg

调味料：干辣椒一把，黄豆酱30g，酒15g，生抽30g，盐10g，冰糖或白糖30g，胡椒粉10g，王守义卤料一包，生姜几片，葱一把

注意事项：

1.示范中使用的是高压锅，也可换用电饭煲或者普通煮锅。在最后的炖煮那步时，电饭煲需要炖煮1.5小时，而普通煮锅则需要小火炖煮2-3小时

2.为了简便，牛肉煮好后也可以不用保鲜膜包裹直接等待冷却切片，对菜品风味的影响不明显

总花费：17€

具体步骤：

1：将牛肉切成大块，泡水一小时后，将水倒出，并反复冲洗一分钟

2：锅中加入冷水，放入牛肉，几篇生姜，10g酒

3：开小火煮至锅中水沸腾

4：继续煮5分钟，撇去浮沫和油脂，直至水变的干净、清澈

5：将牛肉捞出，洗干净

6：将黄豆酱剁细

7：向黄豆酱中加入10g酒，调稀并稍微搅拌均匀

8：锅中倒油，加入姜片和调好的黄豆酱，全程开最小火炒1分钟

9：向锅中加入水，煮至沸腾

10：准备一个高压锅（也可使用电饭煲或普通煮锅）

11：向锅中倒入煮好的黄豆酱、牛肉、姜片以及剩下的所有调味料

12：向锅中加水至与牛肉平齐，高压锅炖煮20-30分钟（电饭煲和普通煮锅的炖煮用时不同，请见注意事项）

13：炖煮至用筷子能够轻松穿透牛肉时，即证明牛肉已炖好，可将牛肉取出。也可以将牛肉在汤汁中继续浸泡半天，会使牛肉的风味更为浓厚

14：准备一个保鲜膜，将牛肉紧紧裹住

15：等待牛肉冷却，并切片装盘。根据个人口味可以直接食用，也可调制一碗料汁蘸食或凉拌

16：这样一份美味的五香卤牛肉就做好啦！