蛋炒饭

原材料：米饭2碗，鸡蛋2枚，大葱葱白半根，火腿肠1根，胡萝卜1根，青豆100g，香菇150g

调味料：盐15g，酱油15g，老抽适量，辣酱少许

注意事项：

1.米饭最好使用隔夜米饭，可帮助炒饭更加粒粒分明

2.火腿肠、胡萝卜、青豆和香菇等配料可根据喜好和手头食材适量添加和替换

总花费：6€

具体步骤：

1：取米饭适量，新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳。米饭做法：大米洗净，加水蒸米饭，米与水比例1：1.3～1.5，水中可滴两滴食用油（加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲，后边再炒饭的时候只需少许油即可，不会油腻），开锅后10～15分钟左右即可（图中米饭为4人量）

2：将鸡蛋打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右，确保鸡蛋彻底打散，随后放置备用

3：将胡萝卜、香菇、火腿肠、青豆等四色配料切碎成丁备用

4：在锅里倒入适量油，并开小火加热

5：将鸡蛋倒入热锅，迅速用锅铲将鸡蛋炒散开，注意动作需尽快，防止鸡蛋结块，炒出鸡蛋花后即可出锅备用

6：将之前准备好的四色配料放入锅中进行翻炒，炒热后倒入鸡蛋

7：待鸡蛋的颜色逐渐从浅黄变为深黄后倒入米饭，注意此步可用锅铲在锅中碾压可能出现的饭坨，将其碾碎，同时保持小火，避免炒糊

8：将米饭炒散后，可加入盐、酱油、辣酱等调味料，最后关火后加入葱花，用余温将葱花炒均匀即可出锅

9：这样一份美味的蛋炒饭就出锅啦！